Sałatka z wędzonym kurczakiem, ryżem i brzoskwiniami

Bardzo dobra i prosta sałatka, która swój aromat zawdzięcza wędzonemu kurczakowi a słodycz brzoskwiniom z puszki i rodzynkom. Karnawał w pełni, więc możecie mieć okazję ją przygotować, jeśli oczywiście potrzebujecie powodu, aby sprawić sobie odrobinę przyjemności 😉 Polecam 🙂

Składniki:

• 1 wędzone udko z kurczaka
• 4-5 połówek brzoskwiń z puszki
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1 torebka ryżu
• ok. 2-3 łyżek majonezu
• sól
• pieprz

Ryż ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przestudzić.

Kurczaka i brzoskwinie pokroić w kosteczkę.

Ryż wymieszać z kurczakiem, brzoskwiniami, rodzynkami i majonezem.

Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Kuskus z pikantną cukinią

Uwielbiam kuskus (cukinię również), dlatego na pewno nie jest to ostatni taki przepis na blogu. Kuskus w tym wydaniu jest pikantny, aromatyczny i lekko orientalny w smaku. Polecam 🙂

Składniki:

• 3/4 szklanki suchego kuskus
• 1 cukinia
• 1 szklanka bulionu drobiowego (może być w bulionetki)
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól

Bulion drobiowy zagotować. Kuskus wymieszać z 1/4 łyżeczki soli i zalać gorącym bulionem.

Na oliwie z oliwek zeszklić posiekaną w kosteczkę cebulę. Cebulę lekko posolić, aby szybciej zmiękła. Smażyć około 6 minut. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę smażyć.

Cukinie pokroić w kosteczkę o bokach 1 cm. Dodać ją do cebuli. Posolić około ½ łyżeczką soli. Smażyć 5 minut.

Dodać wszystkie przyprawy (kolendrę, kminek, chili, pieprz) i smażyć przez dodatkowe 2 minuty.

Kuskus wymieszać z warzywami. Podawać na ciepło lub w pokojowej temperaturze.

 Przed podaniem dodać posiekaną miętę i sok z cytryny. Wymieszać.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.epicurious.com.

Sałatka z kurczakiem, fasolką szparagową i sezamem

Bardzo fajna i prosta sałatka z kurczaka, fasolki szparagowej, pomidorków koktajlowych i sezamu. Polecam 🙂

Składniki:

• 40 -50 dag fasolki szparagowej (najlepiej zielonej)
• 2 pojedyńcze piersi z kurczaka
• 10-12 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1,5 łyżki sezamu
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Fasolkę ugotować w osolonej wodzie. Nie może się rozpadać.

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę, posolić, popieprzyć i polać sosem sojowym. Smażyć na patelni na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodać miód.

Pomidorki koktajlowe poprzecinać na pół.

W salaterce wymieszać fasolkę, pierś z kurczaka, pomidorki i sezam.

Smacznego 🙂

Sałatka z kuskusem, rodzynkami, suszonymi morelami i miętą

Uwielbiam kuskusa od pierwszego „wejrzenia” 😉 Najczęściej przygotowuję go do obiadu w najczystszej postaci – 5 minut i gotowe – tą szybkość, poza smakiem najbardziej w nim cenię. Ostatnio naszła mnie ochota na przygotowanie sałatki. Sałatka z rodzynkami, suszonymi morelami i miętą jest naprawdę bardzo fajną propozycją na aktualną porę roku. Jest lekka, dzięki mięcie orzeźwiająca i do tego z dodatkiem słodyczy z suszonych moreli i rodzynek. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 szklanka kuskus
• 1 szklanka bulionu drobiowego
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• kilkanaście listków świeżej mięty
• 40 g rodzynek
• 40 g posiekanych suszonym moreli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Kuskusa, kurkumę oraz morele zalać przygotowanym wcześniej gorącym bulionem. Po 5 minutach kuskusa rozmieszać.

Dodać rodzynki, skórkę z pomarańczy, sok z cytryny, oliwę i posiekane listki mięty. Całość doprawić solą i pieprzem jeśli to konieczne.

Dokładnie wymieszać.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://iadorecinnamon.blogspot.com/

Sałatka z makaronem, kurczakiem, ananasem i prażonym słonecznikiem

Bardzo smaczna sałatka z makaronem, kurczakiem w przyprawie gyros, ananasem i prażonym slonecznikiem. Ziarna słonecznika nadają całości fajny, podpiekany aromat. Polecam 🙂

Składniki:

• makaron (najlepiej muszelki)
• 2 pojedyńcze piersi z kurczaka
• 1 puszka ananasa
• majonez
• sól
• pieprz
• przyprawa do gyrosa
• ziarna słonecznika
• olej do smażenia

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Przestudzić.

Pierś z kurczaka pokroić w małą kosteczkę. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą do gyrosa. Usmażyć na złoty kolor, na oleju.

Ziarna słonecznika przyrumienić na patelni, na wolnym ogniu, na złoty kolor, cały czas mieszając. Nie dopuścić do przypalenia się słonecznika, ponieważ będzie gorzki.

Makaron wymieszać z kurczakiem, pokrojonym ananasem i słonecznikiem. Całość doprawić majonezem oraz solą i pieprzem.

Sałatkę najlepiej schłodzić, aby smaki się ze sobą przegryzły.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z prywatnym zbiorów P. Kozłowskiej 🙂

Pomidorki koktajlowe z pesto i parmezanem

Bardzo prosta a jednocześnie ciekawa przekąska na imprezę – pomidorki koktajlowe z bazyliowym pesto i parmezanem. Polecam, bo dobre 🙂

Składniki:

• 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
• kilka łyżek zielonego pesto (ja używa gotowego 🙂 )
• kilka łyżek startego parmezanu do posypania

Pomidorki umyć i poprzekrawać na pół. Ułożyć na talerzu środkiem do góry.

Pomidorki posmarować z wierzchu pesto i posypać startym parmezanem.

Smacznego 🙂

Sałatka brokułowa z serem feta

Druga wersja sałatki, która pojawiła się już wcześniej na blogu.

Składniki:

• 1 ugotowany brokuł (nierozgotowany)
• 3/4 opakowania sera feta
• 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku

Do posypania: zarumienione na patelni migdały w płatkach

Na patelni, na wolnym ogniu, zarumienić płatki migdałów. Migdały cały czas mieszać. Uważać, aby nie przypalić, ponieważ będą miały gorzki smak.

Ugotowanego, wystudzonego brokuła w różyczkach wyłożyć do salaterki (lub głębokiego talerza), posypać pokrojoną w kostkę fetą.

Na patelni, na oliwie zarumienić przeciśnięty przez praskę czosnek (uważać, aby go nie przypalić).

Wystudzone migdały wysypać na brokuły i fetę. Polać oliwą z czosnkiem.

Odstawić w chłodne miejsce do „przegryzienia się” smaków. Nie jest to jednak wymagane.

Smacznego 🙂

Sałatka brokułowa z serem feta i sosem czosnkowym

Aromatyczna, prosta i szybka sałatka dla miłośników czosnku i wyrazistych smaków.

Składniki:

• 1 ugotowany brokuł (nierozgotowany)
• 3/4 opakowania sera feta

Sos czosnkowy:

• 1-2 ząbki czosnku
• 3/4 małego jogurtu naturalnego
• łyżka śmietany
• łyżka majonezu
• sól,
• pieprz,
• pół łyżeczki cukru dla złagodzenia smaku

Do posypania: zarumienione na patelni migdały w płatkach

Na patelni, na wolnym ogniu, zarumienić płatki migdałów. Migdały cały czas mieszać. Uważać, aby nie przypalić, ponieważ będą miały gorzki smak.

Wszystkie składniki na sos czosnkowy wymieszać.

Ugotowanego, wystudzonego brokuła w różyczkach wyłożyć do salaterki (lub głębokiego talerza), posypać pokrojoną w kostkę fetą.

Przygotowanym wcześniej sosem polać brokuły i fetę.

Wystudzone migdały wysypać na brokuły, fetę i sos czosnkowy.

Odstawić w chłodne miejsce do „przegryzienia się” smaków. Nie jest to jednak wymagane.

Smacznego 🙂