Chleb pszenny z suszonymi pomidorami i bazylią

Ponieważ sezon upałów się skończył i sezon rolkowania popołudniami także, mogę wrócić do pieczenia chlebów 🙂 Nie ma porównania z chlebem ze sklepu, który na drugi dzień jest tak suchy, że nie nadaje się do jedzenia. Ten pszenny chleb z suszonymi pomidorami jest nie tylko bardzo dobry, wilgotny, mięciutki, z chrupiącą skórką, ale także bardzo dobrze się go wyrabia, formuje, piecze i kroi – idealny nawet dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem chlebów. Polecam 🙂

Składniki:

• 650 g mąki pszennej (może być zwykła lub chlebowa) + 2 łyżki do posypania pomidorów
• ok. 50-60 suszonych pomidorów
• ok. 10 listków świeżej bazylii
• 425 ml ciepłej wody
• 7 g suszonych drożdży
• 2 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy lub oleju ze słoika z suszonymi pomidorami + trochę oliwy do posmarowania

Pomidory pokroić na mniejsze kawałki i oprószyć dokładnie mąką.

Mąkę wymieszać z drożdżami, pomidorami, posiekaną bazylią, solą i oliwą.

Dodając stopniowo wodę miksować mikserem. Po dodaniu całej wody miksować jeszcze około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne, miękkie i będzie odchodziło od miski.

Ciasto i miskę (dno i brzegi) posmarować oliwą.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę/ blat oprószony mąką i delikatnie wyrobić oraz uformować*. Można oprószyć dłonie mąką, aby było łatwiej formować bochenek.

Bochenek przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypać z wierzchu mąką i zrobić delikatnie nacięcia bardzo ostrym nożem lub żyletką, starając się, nie naciskać za mocno.

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

Chleb piec w temperaturze 200°C (grzałka góra dół) przez około 45 minut.

Studzić na kratce.

Kontrola jakości 😉

Smacznego 🙂

* Ciasto rozciągnąć delikatnie na kształt prostokąta. Zgiąć rogi ciasta do środka, a następnie całość złożyć na pół. Uformować ciasto na kształt bochenka, starając się, aby łącznie było na spodzie.

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: http://gospodynimiejska.blogspot.com .

Krem z pieczonych pomidorów i papryki

Bardzo dobry krem z pieczonych pomidorów i papryki, którego smak w dużej mierze zależy od pomidorów. Polecam wypróbować dopóki pomidory są jeszcze dostępne (nie mówię o tych z hipermarketu 😉 ). 🙂

Składniki:

• 600 g pomidorów – dobrych, słodkich i dojrzałych
• 2 papryki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 3/4 szklanki bulionu drobiowego
• 1 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól
• pieprz
• oliwa

Pomidory przekroić na pół. Papryki wydrążyć i pokroić na 3-4 części. Warzywa (pomidory, paprykę, czosnek) ułożyć w formie do zapiekania, posmarowanej delikatnie oliwą. Posolić, popieprzyć i posypać delikatnie bazylią.

Piec w piekarniku nagrzanym do około 200-220 C przez około 30 minut. Warzywa muszą się zarumienić, a papryka wręcz ściemnieć.

Warzywa przestudzić. Paprykę i pomidory obrać ze skórki.

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni na oliwie. Dodać do pomidorów i papryki. Całość zmiksować blenderem.

Aby krem był bardziej aksamitny przetrzeć do dodatkowo przez sitko.

Do kremu dodać bulion drobiowy (w ilości odpowiedniej do uzyskania optymalnej gęstości).

Doprawić solą, pieprzem i bazylią. Jeśli krem będzie zbyt kwaskowy, posłodzić go cukrem. Jeśli zapomnieliście dodać wcześniej czosnku (lub ten, który posiadacie ma niedobry smak – ja mam tak niestety często) to możecie teraz dodać trochę czosnku granulowanego.

Smacznego 🙂

Tarta z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem i mozzarellą

Bardzo dobra tarta z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem i mozzarellą. Robiliśmy kilka razy i zawsze tak samo bardzo nam smakowała 🙂 Polecam 🙂

Składniki:

• 200 g gotowego ciasta francuskiego
• 150 g wędzonego łososia
• 5 jajek
• 1 pomidor (sparzony i obrany ze skórki)
• 1-2 kulki mozzarelli (ja używam 1)
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 100 ml śmietany
• kilka listków świeżej bazylii
• sól
• pieprz
• masło
• mąka

Czas przygotowania ok. 40 minut

Rozgrzać piekarnik do  160° (termoobieg) lub 180°C (bez).

Podsypane z obu stron mąką ciasto rozwałkować delikatnie na cieniutki placek. Formę do tarty dokładnie wysmarować masłem.

Ciasto wyłożyć do formy, dociskając je dokładnie do jej kształtu. Następnie za pomocą wałka odciąć nadmiar ciasta i ponakłuwać spód tarty widelcem.

W misce roztrzepać jajka ze śmietanę. Dodać szczyptę soli i pieprzu.

Na ciasto wyłożyć pokrojoną w kostkę lub plasterki mozzarellę oraz łososia. Całość posypać posiekanym szczypiorkiem oraz pokrojonym w kosteczkę pomidorem (wcześniej sparzonym i obranym ze skórki – ja odciskam dodatkowo nadmiar soku z pomidora). Całość można doprawić solą i pieprzem.

Na wierzch wylać masę jajeczną.

Piec ok. 20-25 minut do całkowitego ścięcia się jajek.

Upieczoną tarte ozdobić listkami bazylii.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://kuchnialidla.pl.

Pierś z kurczaka z pesto, mozzarellą i suszonymi pomiodrami

Najlepsze smaki Italii zamknięte w jednym daniu – aromatyczne pesto, suszone na słońcu pomidory w oleju, mozzarella, parmezan i bazylia. Proste, aromatyczne i pyszne. Polecam! 🙂

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 7-8 suszonych pomidorów w oleju
• 3 czubate łyżeczki pesto
• 1 mozzarella
• kilka listków świeżej bazylii
• parmezan
• sól
• pieprz

Pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Bazylię posiekać. Mozzarellę pokroić w plastry.

Pierś z kurczaka rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa z obu stron. Można delikatnie posolić i popieprzyć. Na piersi rozsmarować 1 łyżeczkę pesto, położyć 2-3 plasterki mozzarelli (w zależności od wielkości piersi), posypać suszonymi pomidorami i bazylią. Pierś złożyć na pół i spiąć wykałaczkami. Tak samo postępować z pozostałymi piersiami.

Tak przygotowane mięso ułożyć w naczyniu do zapiekania, posypać startym parmezanem i zapiekać w piekarniku przez 18 minut w temperaturze 180°C. Po tym czasie przełączyć piekarnik w tryb grill i piec dodatkowe 8 minut, aby pierś się zarumieniła.

Podawać np. z ryżem lub kuskusem. Na talerze przelać także sosik, który pozostał w naczyniu do zapiekania.

Smacznego 🙂

Faszerowana pierś z kurczaka

Bardzo fajny przepis na przygotowanie pieczonej piersi z kurczaka po włosku. Polecam 🙂

Składniki:

• 4 pojedyncze (średniej wielkości) piersi z kurczaka
• 200 g tłustego serka (polecam serek Piątnicy „Twój Smak”)
• kilka pokrojonych suszonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 3 średnie pomidory
• 1/2 łyżki suszonych ziół (oregano, bazylia…)
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Czas przygotowywania: ok. 30 minut.

Pokrojone suszone pomidory, czosnek przeciśnięty przez praskę, ser i prawie wszystkie zioła dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Każdą pierś nacią z boku (dość głęboko), w taki sposób, aby w środku powstała kieszonka, do której należy włożyć 1/4 nadzienia. Delikatnie docisnąć mięso od góry, aby kieszonka się zamknęła.

Nadziane piersi przełożyć do naoliwionej formy do zapiekania. Piersi posolić i popieprzyć. Na każdej położyć po 2-3 plasterki pomidora, z którego można wcześniej zdjąć skórkę. Całość posypać ziołami z wierzchu. Pokropić oliwą z oliwek.

Piec w temperaturze 220°C przez 20 minut, aż pierś zarumieni się na brzegach.

Można podawać z zieloną sałatą lub ryżem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bbcgoodfood.com, Good Food magazine 2009.

Penne z riccottą i pomidorami

Bardzo szybki i prosty sposób na pyszny włoski makaron. Czy może być coś lepszego niż aromatyczny, świeży w smaku, makaron na obiad?

Składniki:

• 250 gramów makaronu np. penne
• 1 opakowanie sera ricotta
• 1 puszka pomidorów pokrojonych, bez skórki
• 2-3 ząbki czosnku
• bazylia
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać pomidory (jeśli wolicie bardziej aksamitne sosy, pomidory można wcześniej zmiksować). Podgrzewać kilka minut. Dodać ricottę i czosnek. Doprawić solą, pieprzem i bazylią.

Po ugotowaniu makaronu dodać go do sosu i dokładnie wymieszać.

Można podawać posypany parmezanem i udekorowany listkiem bazylii, ale bez tego jest równie smacznie.

Smacznego 🙂