Kotleciki z piersi z kurczaka z papryką, pieczarkami i serem żółtym


Znane i lubiane kotlety z piersi kurczaka z warzywami np. papryką, pieczarkami i natką pietruszki. Smaczne, delikatne i kolorowe. Polecam 🙂

kotletykolorowe2

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 papryka (lub dwie połówki różnych kolorów)
  • 200 g pieczarek
  • 2-3 łyżki natki pietruszki
  • 100 g startego źółtego sera
  • 4 jaja
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sól
  • pieprz

Z podanych porcji wychodzi kilkanaście kotletów.

Paprykę pokroić w drobną kosteczkę. Pieczarki można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kosteczkę.

Ser żółty pokroić lub zetrzeć na tarce. Natkę pietruszki posiekać. Kurczaka pokroić w kostkę.

Jajka dokładnie wymieszać z mąką. Dodać do kurczaka, papryki, pieczarek, natki pietruszki i ser żółtego. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

kolorowekotlety4

Smażyć na złoty kolor z obu stron.

kolorowekotlety3

Odsączać nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym.

kolorowekotlety1

Smacznego 🙂

Reklamy

Sos 1000 wysp


Czy ktoś z Was nie zna sosu tysiąca wysp? Wątpię. Można by rzec, że to już klasyka. Może nie jest to oryginalny przepis, ale dobry dlatego polecam 🙂

sos1000

Składniki:

  • 3,5 łyżki majonezu
  • 3 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego (lub śmietany)
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • szczypta pieprzu cayenne
  • kilka kropel soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać. Na koniec doprawić sos do smaku solą i pieprzem.

sos10010

Smacznego 🙂

Zupa krem z pieczarek


Krem jest bardzo dobry i syty. Zalecam podawać z kleksem śmietany, dla przełamania smaku. Zupę należy zjeść tego samego dnia i to najlepiej w krótkim czasie po przygotowaniu, ponieważ pieczarki będą ciemnieć. Polecam 🙂

krempieczoarkowy2

Składniki:

  • 500 g pieczarek
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1,5 litra bulionu warzywnego/drobiowego lub 1,5 litra wody, 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek korzenia selera
  • 2 łyżki gęstej śmietany + do dekoracji
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz

Opcjonalnie:

  • natka pietruszki
  • groszki ptysiowe

Ziemniaki pokroić w kosteczkę i ugotować w bulionie do miękkości.

LUB

Marchewkę, pietruszkę i selera wrzucić do wody i gotować przez kilkanaście minut. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości.

Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć na patelni, na maśle aż odparuje z nich płyn.

Wrzucić do garnka z ziemniakami i gotować razem przez kilka minut.

Zupę zmiksować blenderem na krem. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem.

Podawać z kleksem śmietany, groszkami ptysiowymi i natką pietruszki.

krempieczarkowy

Smacznego 🙂

Roladki z kurczaka z ricottą i suszonymi pomidorami


Bardzo dobre roladki z piersi kurczaka z ricottą i suszonymi pomidorami w bogatym w smaku sosiku. Polecam 🙂

pierszricotta2

Składniki:

  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 250 g sera ricotta
  • 10 kawałków suszonych pomidorów
  • 1 cebula
  • 4 łyżki natki pietruszki
  • 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego
  • 5 łyżeczek czosnku granulowanego lub 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Pomidory pokroić w kostkę.

Ricottę wymieszać z większością posiekanych pomidorów, posiekaną natką pietruszki i 3-4 łyżeczkami czosnku. Doprawić solą i pieprzem.

pierszricotta6

Każdą pierś rozbić na cienki płat (najlepiej naciąć pierś z boku- nie do samego końca, rozłożyć i rozbić tłuczkiem). Posolić i popieprzyć z obu stron.

Na piersi rozsmarować 1,5 łyżki farszu (około 2 cm od brzegu). Pierś zrolować i spiąć wykałaczkami. Postępować tak samo z pozostałymi kawałkami.

pierszricotta8

Roladki smażyć na maśle, aż się lekko zarumienią z każdej strony.

Na patelnię dodać bulion, cebulę, pozostałe kawałki pomidorów oraz pozostały farsz (mi zostało około 1 łyżki farszu).

pierszricotta7

Dusić około 15-20 minut, aż sosik zgęstnieje, a piersi nie będą surowe w środku. Dość często je obracać i polewać sosikiem. Doprawić solą, pieprzem i pozostałym czosnkiem do smaku.

pierszricota4

Podawać np. z ryżem.

pierszricotta1

Smacznego 🙂

Gnocchi ze szpinakiem i ricottą


Czy gnocchi nie powinny być z ziemniakami? Tak mi się do tej pory wydawało, ale jak widać nie muszą 😉 Te ze szpinaku, ricotty i parmezanu są naprawdę godne polecenia. Najlepsze włoskie smaki w jednym dość sytym daniu.

gnocchi

Składniki:

  • 200 g mrożonego szpinaku w liściach
  • 100 g startego parmezanu (plus trochę do posypania)
  • 140 g sera ricotta
  • 3 łyżki natki pietruszki
  • 2 jajka
  • 100 g mąki
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 – 1 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz
  • oliwa z oliwek

Wychodzi około 20 gnocchi – dla ok. 2 osób (ale może lepiej podać je jako drugie danie 😉 )

Szpinak rozmrozić. Odcisnąć z niego jak najwięcej wody. Można wspomóc się także papierowym ręcznikiem kuchennym. Posiekać.

gnocchi3

Szpinak wymieszać z posiekaną natką pietruszki, startym parmezanem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ricottą, jajkami i mąką. Doprawić gałką, solą i pieprzem.

gnocchi2

Formułować „klopsiki” wielkości orzecha włoskiego. Najlepiej wspomóc się odrobiną mąki, którą można posypywać dłonie. Gnocchi ułożyć na desce lub talerzu i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Po tym czasie gotować je w garnku (po ok. 10 sztuk jednocześnie) w osolonej wodzie. Po wypłynięciu ich na powierzchnię gotować jeszcze około 1-2 minut.

Podawać polane dobrą oliwą z oliwek i posypane startym parmezanem.

gnocchi5

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bbcgoodfood.com

Pierś z kurczaka duszona w piwie


Pierś z kurczaka jemy bardzo często – chyba najczęściej, dlatego miałam okazję przygotowywać ją na wiele sposobów. Ten jest bardzo smaczny, oryginalny, aromatyczny. Polecam 🙂

kuczakwpiwie1

Składniki:

  • 1 podwójna (duża) pierś z kurczaka
  • 2 cebule
  • 300 ml jasnego piwa
  • 3-4 łyżki śmietany
  • 4 łyżki natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Posypać solą i pieprzem. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na patelni na oliwie.  Dodać kurczaka i smażyć, aż przestanie on być surowy (chociaż z zewnątrz).

Całość zalać piwem i posypać natką pietruszki. Dusić, aż z patelni odparuje większość piwa. Często mieszać i polewać kurczaka z wierzchu sosem. Do piwa dodać śmietanę (śmietanę wymieszać w kubku z niewielką ilością sosu z patelni i dopiero wtedy przelać na patelnię). Sosik ma się zagęścić. Doprawić solą i pieprzem.

kurczakwpiwie2

Podawać np. z warzywami z patelni.

Smacznego 🙂

Przepis (po modyfikacjach) pochodzi z: Biblioteczki Poradnika Domowego.

Spaghetti w sosie pieczarkowym z natką pietruszki


Był kiedyś czas, że makaron gościł na naszym stole kilka razy w tygodniu. Jedliśmy go na milion różnych sposobów. Nadal go uwielbiamy, ale już tak często nie gotujemy. Poniżej przedstawiam Wam przepis na jeden z najczęściej używanych przez nas sosików. Jest pyszny. Połączenie pieczarek, kwaskowej pietruszki, kremowej śmietany i sera Grana Padano (nie wiem dlaczego, ale jak dla mnie, nadaje on lekko winny smak sosikowi) jest rewelacyjne. Polecam 🙂

makaronzpieczarkami3

Składniki:

  • makaron (dowolny) dla 2 osób
  • 400 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 100 g sera Grana Padano lub Parmezanu
  • 3/4 szklanki gęstej śmietany lub jogurtu greckiego
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprzu

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

makaronzpieczarkami4

Cebulę pokroić w piórka lub kosteczkę. Obsmażyć na masełku na patelni. Cebulę delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Pieczarki pokroić w plasterki lub słupki. Dodać do cebuli i smażyć, aż odparuje z nich nadmiar płynu.

Do pieczarek wlać śmietanę lub jogurt grecki. Dokładnie wymieszać. Dusić, aż sosik się zagęści ok. 10-15 minut.

Posiekaną natkę pietruszki i starty ser Grana Padano dodać do sosiku, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ugotowany makaron dodać do sosiku i dokładnie wymieszać i od razu podawać.

Jeśli nie zamierzacie od razu podawać, poczekajcie z połączeniem makaronu z sosikiem do tego momentu. Inaczej makaron wchłonie za dużo sosu.

makaronzpieczarkami1

Smacznego 🙂