Kotleciki z piersi z kurczaka z papryką, pieczarkami i serem żółtym

Znane i lubiane kotlety z piersi kurczaka z warzywami np. papryką, pieczarkami i natką pietruszki. Smaczne, delikatne i kolorowe. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 papryka (lub dwie połówki różnych kolorów)
• 200 g pieczarek
• 2-3 łyżki natki pietruszki
• 100 g startego źółtego sera
• 4 jaja
• 3 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz

Z podanych porcji wychodzi kilkanaście kotletów.

Paprykę pokroić w drobną kosteczkę. Pieczarki można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kosteczkę.

Ser żółty pokroić lub zetrzeć na tarce. Natkę pietruszki posiekać. Kurczaka pokroić w kostkę.

Jajka dokładnie wymieszać z mąką. Dodać do kurczaka, papryki, pieczarek, natki pietruszki i ser żółtego. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smażyć na złoty kolor z obu stron.

Odsączać nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym.

Smacznego 🙂

Sos 1000 wysp

Czy ktoś z Was nie zna sosu tysiąca wysp? Wątpię. Można by rzec, że to już klasyka. Może nie jest to oryginalny przepis, ale dobry dlatego polecam 🙂

Składniki:

• 3,5 łyżki majonezu
• 3 łyżki ketchupu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego (lub śmietany)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• szczypta pieprzu cayenne
• kilka kropel soku z cytryny
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszać. Na koniec doprawić sos do smaku solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Zupa krem z pieczarek

Krem jest bardzo dobry i syty. Zalecam podawać z kleksem śmietany, dla przełamania smaku. Zupę należy zjeść tego samego dnia i to najlepiej w krótkim czasie po przygotowaniu, ponieważ pieczarki będą ciemnieć. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g pieczarek
• 3 średnie ziemniaki
• 1,5 litra bulionu warzywnego/drobiowego lub 1,5 litra wody, 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek korzenia selera
• 2 łyżki gęstej śmietany + do dekoracji
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Opcjonalnie:

• natka pietruszki
• groszki ptysiowe

Ziemniaki pokroić w kosteczkę i ugotować w bulionie do miękkości.

LUB

Marchewkę, pietruszkę i selera wrzucić do wody i gotować przez kilkanaście minut. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości.

Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć na patelni, na maśle aż odparuje z nich płyn.

Wrzucić do garnka z ziemniakami i gotować razem przez kilka minut.

Zupę zmiksować blenderem na krem. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem.

Podawać z kleksem śmietany, groszkami ptysiowymi i natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Roladki z kurczaka z ricottą i suszonymi pomidorami

Bardzo dobre roladki z piersi kurczaka z ricottą i suszonymi pomidorami w bogatym w smaku sosiku. Polecam 🙂

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 250 g sera ricotta
• 10 kawałków suszonych pomidorów
• 1 cebula
• 4 łyżki natki pietruszki
• 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 5 łyżeczek czosnku granulowanego lub 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Pomidory pokroić w kostkę.

Ricottę wymieszać z większością posiekanych pomidorów, posiekaną natką pietruszki i 3-4 łyżeczkami czosnku. Doprawić solą i pieprzem.

Każdą pierś rozbić na cienki płat (najlepiej naciąć pierś z boku- nie do samego końca, rozłożyć i rozbić tłuczkiem). Posolić i popieprzyć z obu stron.

Na piersi rozsmarować 1,5 łyżki farszu (około 2 cm od brzegu). Pierś zrolować i spiąć wykałaczkami. Postępować tak samo z pozostałymi kawałkami.

Roladki smażyć na maśle, aż się lekko zarumienią z każdej strony.

Na patelnię dodać bulion, cebulę, pozostałe kawałki pomidorów oraz pozostały farsz (mi zostało około 1 łyżki farszu).

Dusić około 15-20 minut, aż sosik zgęstnieje, a piersi nie będą surowe w środku. Dość często je obracać i polewać sosikiem. Doprawić solą, pieprzem i pozostałym czosnkiem do smaku.

Podawać np. z ryżem.

Smacznego 🙂

Gnocchi ze szpinakiem i ricottą

Czy gnocchi nie powinny być z ziemniakami? Tak mi się do tej pory wydawało, ale jak widać nie muszą 😉 Te ze szpinaku, ricotty i parmezanu są naprawdę godne polecenia. Najlepsze włoskie smaki w jednym dość sytym daniu.

Składniki:

• 200 g mrożonego szpinaku w liściach
• 100 g startego parmezanu (plus trochę do posypania)
• 140 g sera ricotta
• 3 łyżki natki pietruszki
• 2 jajka
• 100 g mąki
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 ząbek czosnku
• 1 – 1 1/2 łyżeczki soli
• pieprz
• oliwa z oliwek

Wychodzi około 20 gnocchi – dla ok. 2 osób (ale może lepiej podać je jako drugie danie 😉 )

Szpinak rozmrozić. Odcisnąć z niego jak najwięcej wody. Można wspomóc się także papierowym ręcznikiem kuchennym. Posiekać.

Szpinak wymieszać z posiekaną natką pietruszki, startym parmezanem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ricottą, jajkami i mąką. Doprawić gałką, solą i pieprzem.

Formułować „klopsiki” wielkości orzecha włoskiego. Najlepiej wspomóc się odrobiną mąki, którą można posypywać dłonie. Gnocchi ułożyć na desce lub talerzu i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Po tym czasie gotować je w garnku (po ok. 10 sztuk jednocześnie) w osolonej wodzie. Po wypłynięciu ich na powierzchnię gotować jeszcze około 1-2 minut.

Podawać polane dobrą oliwą z oliwek i posypane startym parmezanem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bbcgoodfood.com

Pierś z kurczaka duszona w piwie

Pierś z kurczaka jemy bardzo często – chyba najczęściej, dlatego miałam okazję przygotowywać ją na wiele sposobów. Ten jest bardzo smaczny, oryginalny, aromatyczny. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 podwójna (duża) pierś z kurczaka
• 2 cebule
• 300 ml jasnego piwa
• 3-4 łyżki śmietany
• 4 łyżki natki pietruszki
• sól
• pieprz
• oliwa

Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Posypać solą i pieprzem. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na patelni na oliwie.  Dodać kurczaka i smażyć, aż przestanie on być surowy (chociaż z zewnątrz).

Całość zalać piwem i posypać natką pietruszki. Dusić, aż z patelni odparuje większość piwa. Często mieszać i polewać kurczaka z wierzchu sosem. Do piwa dodać śmietanę (śmietanę wymieszać w kubku z niewielką ilością sosu z patelni i dopiero wtedy przelać na patelnię). Sosik ma się zagęścić. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać np. z warzywami z patelni.

Smacznego 🙂

Przepis (po modyfikacjach) pochodzi z: Biblioteczki Poradnika Domowego.

Spaghetti w sosie pieczarkowym z natką pietruszki

Był kiedyś czas, że makaron gościł na naszym stole kilka razy w tygodniu. Jedliśmy go na milion różnych sposobów. Nadal go uwielbiamy, ale już tak często nie gotujemy. Poniżej przedstawiam Wam przepis na jeden z najczęściej używanych przez nas sosików. Jest pyszny. Połączenie pieczarek, kwaskowej pietruszki, kremowej śmietany i sera Grana Padano (nie wiem dlaczego, ale jak dla mnie, nadaje on lekko winny smak sosikowi) jest rewelacyjne. Polecam 🙂

Składniki:

• makaron (dowolny) dla 2 osób
• 400 g pieczarek
• 2 cebule
• 100 g sera Grana Padano lub Parmezanu
• 3/4 szklanki gęstej śmietany lub jogurtu greckiego
• pół pęczka natki pietruszki
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprzu

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Cebulę pokroić w piórka lub kosteczkę. Obsmażyć na masełku na patelni. Cebulę delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Pieczarki pokroić w plasterki lub słupki. Dodać do cebuli i smażyć, aż odparuje z nich nadmiar płynu.

Do pieczarek wlać śmietanę lub jogurt grecki. Dokładnie wymieszać. Dusić, aż sosik się zagęści ok. 10-15 minut.

Posiekaną natkę pietruszki i starty ser Grana Padano dodać do sosiku, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ugotowany makaron dodać do sosiku i dokładnie wymieszać i od razu podawać.

Jeśli nie zamierzacie od razu podawać, poczekajcie z połączeniem makaronu z sosikiem do tego momentu. Inaczej makaron wchłonie za dużo sosu.

Smacznego 🙂

Babeczki z pieczarkami

Bardzo kruche, smaczne, wytrawne babeczki z pieczarkami. Babeczki można serwować na ciepło jak i na zimno. W obu wydaniach są smaczne. Polecam.

Składniki:

• 100 g mąki krupczatki
• 85 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 żółtko
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie:

• 250 -300 g pieczarek
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• czosnek
• ser żółty
• natka pietruszki

Wychodzi ok. 15 sztuk

Obje mąki wymieszać z cukrem. Dodać zimne, posiekane masło i pół łyżeczki soli. Rozgnieść. Dodać żółtko i szybko zagnieść kruche cisto. W razie problemów z połączeniem wszystkich składników dodać łyżkę zimnej wody. Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce (1 h).

Cebulę i pieczarki pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę podsmażyć na patelni. Dodać pieczarki i ząbek czosnku – smażyć do momentu aż sok wyparuje. Doprawić solą i pieprzem.

Pieczarki wyłożyć na upieczone wcześniej babeczki. Posypać startym żółtym serem. Babeczki można chwilę zapiec (aby ser się stopił) lub poczekać, aż ser się stopi od ciepłych pieczarek. Przybrać natką pietruszki.

Aby ułatwić sobie przygotowania do uroczystości, babeczki można upiec dzień wcześniej. Na drugi dzień należy przygotować tylko nadzienie i przekąska gotowa.

Smacznego 🙂