Cukinia faszerowana mięsem mielonym w formie kotletów


Uwielbiamy cukinię i moglibyśmy ją jeść w każdej formie. Podana w ten sposób przestaje być tylko dodatkiem do obiadu a staje się jego głównym elementem. Kotleciki są delikatne i smaczne. Polecam 🙂

cukiniafaszerwoanam3

Składniki:

  • 1 cukinia (w zależności od jej wielkości może wystarczyć 1 duża lub będzie potrzebne jej trochę więcej)
  • ok. 500 g mięsa mielonego
  • 3 jajka
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • bułka tarta
  • sól
  • pieprz

Mięso mielone wymieszać z 1 jajkiem, 1 łyżką bułki tartej i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem.

Cukinię umyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm. W każdym plastrze wydrążyć łyżeczką miąższ (tą część z pestkami).

cukiniafaszerowanam1

W wydrążoną dziurę wkładać mięso mielone, dokładnie dociskając.

cukiniafaszerowanm2

Tak przygotowane kotleciki obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażyć na oliwie z oliwek aż cukinia będzie miękka a mięso usmażone. Zajmuje to kilka minut na każdą stronę.

Podawać np. z kaszą kuskus i surówką.

cukiniafaszerowanam4

Smacznego 🙂

Reklamy

Cukinia faszerowana świeżym szpinakiem z kurczakiem i mascarpone


mmmmm jakie to wyszło pyszne. Nie byliśmy w stanie zostawić nawet kawałka na później. Farsz wyszedł idealny – aksamitny i aromatyczny. Uwielbiamy cukinie, uwielbiamy szpinak, uwielbiamy czosnek i mascarpone, ale nie sądziłam, że wszystko połączone razem może dać tak rewelacyjny efekt. Wszystko za sprawą bulionetki, która sosikowi (delikatnie mówiąc mdłemu i bez wyrazu) nadała aksamitnego, bulionowego, bogatego smaku. Bardzo polecam 🙂

cukiniaf4

Składniki:

  • 2 małe cukinie
  • 500 g świeżego szpinaku
  • 1 pojedyncza (duża) pierś  z kurczaka (lub 2 małe)
  • 130 g serka mascarpone
  • 1 średnia cebula lub 2 małe
  • 1/2 bulionetki drobiowej (nierozpuszczonej)
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek

Cukinie przeciąć na pół. Środek wydrążyć łyżeczką. Cukinii ze środka nie wyrzucać.

Cukinię ułożyć w formie do zapiekania polanej odrobiną oliwy z oliwek.

cukiniaf6

Szpinak umyć i posiekać na trochę mniejsze fragmenty. Nie musi być to zrobione bardzo dokładnie. Cebulę pokroić w kosteczkę. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić w kosteczkę. Posolić, popieprzyć i posypywać czosnkiem granulowanym. Na oliwie z oliwek podsmażyć kurczaka razem z cebulą. Dodać szpinak i połowę wydrążonej ze środka cukinii. Poddusić. Dodać bulionetkę drobiową. Jak większość wody ze szpinaku odparuje dodać ser mascarpone. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem. Chwilę podusić, aż sosik zgęstnieje.

cukiniaf5

Cukinie delikatnie posolić z wierzchu. Wypełnić ją przygotowanym farszem.

cukiniaf3

Całość posypać tartym serem.

cukiniaf2

Piec około 25-30 minut w temperaturze 180°C. Uważać, aby ser się zbytnio nie przypiekł. Długość pieczenia zależy od grubości cukinii. Przed wyjęciem najlepiej sprawdzić czy cukinia jest już odpowiednio miękka.

cukiniaf1

Smacznego 🙂

Briami – grecka zapiekanka warzywna


Ta zapiekanka jest wszystkim co uwielbiam. Każdy kęs był przepyszny. Niby same proste składnik, ale połączone razem, tworzą wyborną całość. Cukinia, ziemniak, oliwa z oliwek, Parmezan i słodkie pomidory. Pycha. Przepyszna zarówno na ciepło jak i po przestudzeniu. Gorąco polecam 🙂 mmmm ciągle czuję ten smak.

briami1

Składniki:

  • 4-5 średnich cukinii
  • 4 duże ziemniaki (lub kilka mniejszych)
  • 2 dobre pomidory
  • 5 ząbków czosnku
  • 150 g Parmezanu (lub sera Grana Padano) – pokrojonego w kostkę
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek (nie może być gorzka)
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżka zielonej pietruszki
  • 2 łyżki świeżego oregano (dałam 1 łyżkę suszonego)
  • ser Feta
  • sól
  • pieprz

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (w przepisie było 220°C, ale warzywa za szybko się rumieniły).

Cukinię pokroić w plastry o grubości 1/2 cm. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki lub bardzo grubą kostkę (w zależności od ich kształtu).

Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Parmezan pokroić w kostkę.

Wszystkie warzywa oraz ser wrzucić do dużego naczynia do zapiekania (żaroodpornego lub brytfanny).

briami5

Wodę wymieszać z oliwą z oliwek i przyprawami. Wlać do warzyw i dokładnie wymieszać. Warzywa mocno posypać solą i pieprzem. Wymieszać.

Piec około 1 h (w przepisie było 1 1/2 h, ale dla moich warzyw było to za długo), często mieszając. Warzywa mają się ładnie przyrumienić.

Podawać z grubymi plastrami sera Feta oraz bagietką.

briami3

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc/ (kamila)

Zapiekanka z cukinii z mięsem mielonym i pieczarkami


Cukinię uwielbiamy w każdej postaci – w takiej również. Delikatna zapiekanka z cukini, mięsa mielonego i pieczarek, pod kołderką z boczku i żółtego sera. Polecam.

zapiekanka4

Składniki:

  • 3 średnie cukinie
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 200 g pieczarek (niestety u mnie okazało się, że się popsuły i było bez)
  • 150 g wędzonego boczku w plasterkach
  • 3 jajka
  • 150 g tartego sera żółtego
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
  • bułka tarta
  • masło
  • ulubione zioła (np. majeranek, bazylia, oregano, tymianek…)
  • rozmaryn
  • 2 lyzeczki koncetratu (opcjonalnie)

Wychodzi ok. 5-6 porcji

Na oliwie zeszklić posiekaną w kosteczkę cebulę. Można ją delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła. Dodać mięso mielone. Smażyć około 10 minut, rozgniatając grudki widelcem.

Pieczarki pokroić w plasterki a 1 cukinię w kosteczkę. Dodać do mięsa i dusić dodatkowe 10 minut. Można dodać 2 łyżeczki koncetratu pomidorowego. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.

W misce roztrzepać 3 jajka. Dodać do mięsa mielonego i szybko wymieszać.

Formę do zapiekania wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Wyłożyć do niej mięso.

Na wierzch poukładać pokrojoną w plasterki cukinię. Całość posypać ziołami (np. majerankiem) i posolić.

zapiekanka2

Na cukinii ułożyć pokrojony w plasterki boczek. Zapiekankę przykryć folią aluminiową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 C przez 25 minut.

zapiekanka

Po tym czasie zapiekankę posypać serem żółtym i piec pod grillem przez 7-10 minut (bez folii aluminiowej).

zapiekanka3

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bonvivani.sk.

Risotto z warzywami


Przed rozpoczęciem prowadzenia bloga, co miało miejsce w kwietniu, naszą ulubionym daniem był makaron. Robiliśmy go ze wszystkimi możliwymi sosikami i na wszystkie możliwe sposoby. Teraz takim daniem jest risotto. Dzisiaj proponuję w wersji z warzywami. Powściągnijcie swój apetyt i odczekajacie kilkanaście minut po jego przygotowaniu, aby troszkę przestygło – inaczej nie będziecie czuć smaku (ja poległam na tym kroku 😛 ).  Polecam 🙂

paella4

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu do risotto
  • 1 mała cukinia
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwana papryka
  • 5 pieczarek
  • 500-600 ml bulionu drobiowego
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
  • 5 łyżek sera Grana Padano
  • opcjonalnie – czosnek granulowany

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na patelni (na oliwie). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać pokrojoną w cieniutkie paseczki czerwoną paprykę, pokrojoną w kosteczkę cukinię oraz pokrojone w plasterki pieczarki (użyłam tylko kapelusiki). Chwilę podsmażyć często mieszając.

paella2

Dodać ryż. Podsmażyć 1 minutę. Dodać 1 szklankę bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały bulion.

paella3

 Kiedy ryż i warzywa będą miękkie dodać tarty ser. Dokładnie całość wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Miłośnikom czosnku, polecam na koniec dodać jeszcze 1-2 łyżeczki czosnku granulowanego, dla wzmocnienia jego smaku w potrawie (ale nie jest to konieczne).

paellaA1

Przed podaniem przestudzić.

paella6

Smacznego 🙂

Kuskus z pikantną cukinią


Uwielbiam kuskus (cukinię również), dlatego na pewno nie jest to ostatni taki przepis na blogu. Kuskus w tym wydaniu jest pikantny, aromatyczny i lekko orientalny w smaku. Polecam 🙂

kuskuszcukinia3

Składniki:

  • 3/4 szklanki suchego kuskus
  • 1 cukinia
  • 1 szklanka bulionu drobiowego (może być w bulionetki)
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól

Bulion drobiowy zagotować. Kuskus wymieszać z 1/4 łyżeczki soli i zalać gorącym bulionem.

Na oliwie z oliwek zeszklić posiekaną w kosteczkę cebulę. Cebulę lekko posolić, aby szybciej zmiękła. Smażyć około 6 minut. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę smażyć.

Cukinie pokroić w kosteczkę o bokach 1 cm. Dodać ją do cebuli. Posolić około ½ łyżeczką soli. Smażyć 5 minut.

kususzcukinia

Dodać wszystkie przyprawy (kolendrę, kminek, chili, pieprz) i smażyć przez dodatkowe 2 minuty.

Kuskus wymieszać z warzywami. Podawać na ciepło lub w pokojowej temperaturze.

 Przed podaniem dodać posiekaną miętę i sok z cytryny. Wymieszać.

kuskuszcukinia2

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.epicurious.com.

Frittata z cukinią i ziemniakami


Bardzo lubię różnego rodzaju tortille i frittaty, dlatego zamieszczam na blogu kolejny taki przepis. Polecam 🙂

jajka3

Składniki:

  • 400-500 g ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 młoda cukinia
  • 6 jajek
  • 5-6 pomidorków koktajlowych
  • 100 g żółtego sera
  • sól
  • kilka listków świeżej bazylii
  • pieprz
  • olej

Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć ziemniaki w głębokim tłuszczu przez 10-12 minut. Należy je dość często mieszać i obracać. Ziemniaki mają być miękkie, ale nie mogą być brązowe. Ziemniaki wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Cebulę posiekać w kosteczkę. Smażyć ją na patelni (na łyżce oleju) przez kilka minut. Ma być miękka. Ją także przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Cukinię pokroić w plasterki i także podsmażyć na patelni do miękkości. Można ją posolić i popieprzyć.

W misce roztrzepać jajka trzepaczką. Dodać stary ser żółty, cebulę, ziemniaki, cukinie i posiekaną bazylię. Doprawić.

jajka2a

Na czystej patelni rozgrzać łyżkę oleju / oliwy z oliwek. Jak patelnia będzie już bardzo gorąca wlać masę jajeczną. Na wierzchu ułożyć kilka przekrojonych pomidorków koktajlowych. Po minucie zmniejszyć ogień i smażyć, aż jajka się częściowo zetną.

Patelnię wstawić do nagrzanego piekarnika (najlepiej z funkcją grilla) i piec prze około 20 minut, aż jajka się całkowicie zetną. Ponieważ moja patelnia ma plastikową rączkę, która jak wiadomo nie nadaje się do używania w piekarniku, owijam ją folią aluminiową 😉

jajka4

Smacznego 🙂