Risotto z zielonym groszkiem i brokułami


Risotto jest takim daniem, które można podawać chyba na milion różnych sposobów. Tylko kilka składników można uznać za stałe – ryż (to oczywiste), bulion, cebulę i masło. Pozostałe można dowolnie modyfikować. U nas na stole zrobiło się zielono, ponieważ dodałam groszek i brokuły. Efekt? Całkiem zadawalający – nie przebije jednak risotto ze szparagami 🙂

risottozbrokulami2

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu do risotto
  • 800 ml bulionu drobiowego (korzystam z bulionetek)
  • 3/4 małego brokuła
  • 2-3 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
  • 1 cebula
  • 1/2 puszki zielonego groszku
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 2 łyżki masła
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni.

Dodać drugą łyżkę masła (poczekać chwilę, aż się rozpuści) i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę. Dodać 3/4 szklanki bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając.

Brokuł ugotować w osolonej wodzie – ma być lekko twardy.

Jak ryż będzie już prawie miękki dodać brokuła pokrojonego na mniejsze kawałki oraz groszek. Gotować razem aż ryż będzie miękki.

risottozbrokulami5

Dodać ser oraz doprawić solą, pieprze, sokiem z cytryny (dodałam sok z połowy cytryny) i czosnkiem. Podawać od razu.

risottozbrokulami1

Smacznego 🙂

Reklamy

Risotto z suszonymi pomidorami


Mamy aktualnie okres przedświąteczny, więc zajmujecie się pewnie gotowaniem bigosów, barszczy, pieczeniem pierników, makowców i innych świątecznych pyszności, ale przed Świętami też trzeba coś jeść, dlatego polecam szybkie i proste risotto z suszonymi pomidorami i serem grana padano. Za dużo składników też nie potrzebujemy. Polecam 🙂

rissottozpomidorami4

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu do risotto (np. Arborio)
  • ok. 900 ml buliony drobiowego (np. zrobiłam go z 2 bulionetek)
  • 10 pomidorów suszonych w oleju
  • 2 małe cebule lub 1 duża
  • 4 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
  • 3/4 łyżeczki czosnku suszonego (nie mam ostatnio szczęścia w kupowaniu świeżego)
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżka masła
  • kilka listków świeżej bazylii

Wychodzi 2 średnie porcje.

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni.

Dodać drugą łyżkę masła (poczekać chwilę, aż się rozpuści) i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę.

rissottozpomidorami1

Dodać 3/4 szklanki bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając. Jak ryż będzie już prawie miękki dodać pomidory suszone pokrojone w mniejsze kawałki i posiekaną bazylię.

rissottozpomidorami2

Jak ryż będzie już miękki dodać ser i doprawić solą, pieprzem i czosnkiem.

Od razu podawać.

rissottozpomidorami3

Smacznego 🙂