Jędrne, soczyste polędwiczki w jedwabistym, bogatym w smaku, a jednocześnie delikatnym i ostrym sosie. Czy może być coś lepszego? Polecam 🙂
Składniki:
- 1 polędwiczka wieprzowa
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 2 łyżki śmietanki
- 1 łyżka ostrego chrzanu
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka zimnego masła
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (lub ostrej papryki)
- 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
- oliwa
- sól
- pieprz
Polędwiczkę umyć i oczyścić z przezroczystych błon.
Posolić i popieprzyć hojnie 🙂
Na patelni rozgrzać oliwę. Polędwiczkę podsmażyć na złoty kolor, tylko z jednej strony.
Polędwiczki przełożyć do formy do zapiekania (podpieczoną stroną do góry). Przelać także oliwę.
Piec w piekarniku przez ok. 30 minut w temperaturze 190ºC.
Polędwiczkę odstawić do odpoczęcia.
Na tą samą patelnie co smażyliśmy mięso, wlać bulion i zagotować. Można przelać także sosik z brytfanki (lub opłukać brytfankę bulionem).
Dodać pieprz cayenne, musztardę, chrzan i śmietankę. Wymieszać i gotować przez około 5 minut. Jak sos się zagęści wyłączyć gaz, dodać zimne masło i mieszać, aż się rozpuści.
Dodać posiekany świeży szczypiorek.
Polędwiczkę pociąć w plasterki i polać sosem. Podawać np. z kluskami śląskimi lub kopytkami.
Smacznego 🙂
Przepis pochodzi z: http://foodwishes.blogspot.com