Polędwiczki w sosie chrzanowym

Jędrne, soczyste polędwiczki w jedwabistym, bogatym w smaku, a jednocześnie delikatnym i ostrym sosie. Czy może być coś lepszego? Polecam 🙂

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 2 łyżki śmietanki
• 1 łyżka ostrego chrzanu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka zimnego masła
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (lub ostrej papryki)
• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
• oliwa
• sól
• pieprz

Polędwiczkę umyć i oczyścić z przezroczystych błon.

Posolić i popieprzyć hojnie 🙂

Na patelni rozgrzać oliwę. Polędwiczkę podsmażyć na złoty kolor, tylko z jednej strony.

Polędwiczki przełożyć do formy do zapiekania (podpieczoną stroną do góry). Przelać także oliwę.

Piec w piekarniku przez ok. 30 minut w temperaturze 190ºC.

Polędwiczkę odstawić do odpoczęcia.

Na tą samą patelnie co smażyliśmy mięso, wlać bulion i zagotować. Można przelać także sosik z brytfanki (lub opłukać brytfankę bulionem).

Dodać pieprz cayenne, musztardę, chrzan i śmietankę. Wymieszać i gotować przez około 5 minut. Jak sos się zagęści wyłączyć gaz, dodać zimne masło i mieszać, aż się rozpuści.

Dodać posiekany świeży szczypiorek.

Polędwiczkę pociąć w plasterki i polać sosem. Podawać np. z kluskami śląskimi lub kopytkami.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z:  http://foodwishes.blogspot.com

Polędwiczki w sosie serowym

Pyszne, soczyste, pieczone polędwiczki w sosie serowym. Polecam…bardzo 🙂

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 4 łyżki musztardy Dijon (ja użyłam 2 łyżek musztardy francuskiej i 2 łyżek musztardy ostrej)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka suszonego majeranku
• oliwa

Sos:

• 100 g sera gorgonzola
• 1 szklanka słodkiej śmietanki
• 1/4 szklanki bulionu drobiowego
• 1/4 szklanki białego wina (można zrezygnować, zastępując wino bulionem – jeśli decydujecie się na wino to musi być dobre)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Dla dwóch osób 🙂

Polędwiczkę umyć, wysuszyć, posolić solą i pieprzem i obsmażyć, że wszystkich stron na złoty kolor, na oliwie. Przełożyć do naczynia do zapiekania polanego oliwą.

Musztardę wymieszać z 1 łyżką oliwy, majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Polędwiczkę dokładnie natrzeć marynatą.

Polędwiczkę można piec od razu, ale można także odstawić ją na 2 h do lodówki. Ja piekłam od razu i była bardzo dobra.

Polędwiczkę piec w piekarniku w temperaturze 225ºC przez około 30 minut. Uważać, aby polędwiczka się nie przypaliła. Ja po 20 minutach przykryłam ją folią aluminiową.

W małym garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i smażyć przez 1 minutę. Dodawać stopniowo śmietankę, rosół i wino. Cały czas mieszać. Dodać pokruszony ser i czekać, aż sos będzie gęsty i gładki, bardzo często mieszając. Doprawić solą i pieprzem do smaku jeśli to konieczne.

Polędwiczkę wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut.

Po tym czasie pokroić ją w plastry i polać sosem.

Podawać np. z makaronem.

Polecam 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc (jaka)

Polędwiczki a’la wiśnie w czekoladzie

Pycha! 🙂 Mam nadzieję, że nikogo przekonywać do tego przepisu nie trzeba. Polędwiczka z piekarnika wychodzi soczysta, w fajnej kakaowej skorupce. Do tego wiśniowo-czekoladowy sosik i np. pieczone ziemniaki (przepis na blogu). Zdecydowanie polecam.

Składniki:

• 1-2 polędwiczki wieprzowe (1 polędwiczka na dwie osoby)
• sól
• 2 łyżeczki oleju roślinnego
• 2 łyżki niesłodzonego ciemnego kakao
• 1 łyżka chili
• 1 łyżeczka zmielonego kminku
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonego chipotle (czyli wędzonej/suszonej papryki) – niestety nie miałam, dałam pół łyżeczki słodkiej papryki

Sos:

• 1/3 szklanki konfitury wiśniowej
• 1/3 szklanki białego octu winnego (proponuję dodać mniej)
• duża szczypta oregano
• sól
• pieprz

Nagrzać piekarnik do 190°C.

Wymieszać ze sobą kakao, chili, kminek, pieprz i chipotle (jeśli masz).

Umytą polędwiczkę bardzo dokładnie i dobrze posolić , a następnie dokładnie natrzeć przygotowaną mieszanką przypraw. Podana w przepisie ilość przypraw wystarcza na 2-3 polędwiczki.

Nagrzać olej do bardzo wysokiej temperatury. Po włożeniu na patelnie polędwiczki (w całości) należy zmniejszyć ogień do średniego. Smażyć z każdej strony do brązowego koloru (po 1 minucie na każdą stronę).

Przełożyć polędwiczkę do naczynia do zapiekania i piec przez około 20 minut. Polędwiczka ma być delikatnie różowa w środku. Po upieczeniu pozwolić polędwiczce odpocząć przez około 10 minut.

W rondelku wymieszać wszystkie składniki na sos: konfiturę, ocet i oregano. Podgrzewać na średnim ogniu. Gotować przez około 30 sekund. Zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem.

Ponieważ uznałam, że sosik jest zbyt kwaśny przez ocet, dodałam 1,5 łyżeczki cukru i pół łyżeczki mieszanki (kakao z przyprawami), w której obtaczaliśmy mięso. Sos delikatnie zgęstnieje jak trochę przestygnie.

Polędwiczkę pokroić w plastry, polać sosem i podawać.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://foodwishes.blogspot.com.