karmel | Ulubione przepisy

100 przepis na blogu musi być wyjątkowy….dla mnie ten jest 🙂

W tym roku urodziny świętujemy z mężem jakoś długo…bo to już 3 tort jaki robię z tej okazji 😉 Tort jest super – wilgotny, kawowy, z 2 różnymi biszkoptami: kakaowym i cappuccino oraz 3 różnymi kremami: cappuccino, kawowym i karmelowym. A jeśli komuś dobroci jeszcze mało to wierzch posypujemy dużą ilością wiórków czekoladowych 🙂 Polecam. Tort nie jest taki trudny w przygotowaniu, jakby się mogło wydawać 🙂

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

4 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Biszkopt cappuccino:

4 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cappuccino (w proszku)

Krem:

600 g śmietany 30%
500 g serka mascarpone
4,5 łyżki cukru pudru
2 łyżki karmelu
1 łyżeczka kawy mielonej
1,5 łyżki cappuccino w proszku

Poncz:

100 ml likieru kawowego (lub kawy)
100 ml herbaty

Dekoracja:

200 g czekolady deserowej lub mlecznej
kruche ciasteczka lub mielone orzechy do ozdobienia boków tortu

Oba biszkopty przygotować oddzielnie.

Białka ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodawać partiami cukier. Dodać żółtka i delikatnie wymieszać.

Mąki wymieszać z kakao (lub cappuccino) i proszkiem do pieczenia a następnie przesiać do ubitych jajek. Delikatnie (w jednym kierunku) ale bardzo dokładnie wymieszać ciasto (ze zwróceniem szczególnej uwagi na ciasto na dnie miski).

Samo dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia (ja przycinam arkusz papieru bokiem tortownicy, a następnie odcinam jego nadmiar). Boków tortownicy niczym nie smarować.

Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 22-23 cm. Piec około 30 minut w temperaturze 170ºC.

Biszkopt wyjąć z formy (odklejając od brzegów tortownicy ostrym nożem) dopiero po całkowitym jego wystygnięciu.

Przygotowanie kremu

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Porcjami dodawać serek mascarpone. Masę podzielić na 4 części.

Dwie z nich połączyć ze sobą i wymieszać z cappuccino w proszku.

Trzecią część wymieszać z dwoma łyżkami karmelu. Karmelu nie może być za dużo, ponieważ krem zrobi się za rzadki. Karmel można kupić gotowy w sklepie lub przygotować z puszki mleka skondensowanego. Puszkę należy gotować w garnku z wodą przez ok. 3 h. – otworzyć dopiero po wystygnięciu.

Czwartą część kremu wymieszać z fusami z kawy (1 łyżeczkę kawy zaparzyć a następnie odlać z niej cały płyn).

Wszystkie składniki na poncz wymieszać ze sobą.

Wykonanie tortu

Wystudzone biszkopty przeciąć na pół.

Na paterze położyć 1 blat cappuccino. Nasączyć go ponczem. Na nim rozsmarować 1/3 kremu cappuccino. Przykryć 1 blatem kakaowym. Blat nasączyć ponczem i posmarować całym kremem kawowym. Przykryć drugim blatem kakaowym (który także nasączyć). Na nim rozsmarować cały krem karmelowy. Przykryć ostatnim biszkoptem cappuccino. Biszkopt polać ponczem. Boki i wierzch tortu posmarować pozostałym kremem cappuccino.

Boki tortu możemy zostawić „czyste” a możemy posypać je pokruszonymi ciasteczkami lub zmielonymi orzechami.

Wierzch tortu ozdobić wiórkami czekoladowymi.

Czekoladę najłatwiej rozpuścić w kąpieli wodnej. Połamaną czekoladę umieścić w mniejszym garnku, który wstawić do większego garnka z gotującą się wodą.

Rozpuszczoną czekoladę rozsmarować bardzo cieniutko na szklanej desce lub szybie (ja użyłam szklanej półki z lodówki, którą dokładnie najpierw umyłam 😉 ). Deskę wstawić do lodówki na kilkanaście minut. Jak czekolada zacznie zastygać, to ostrym nożem tworzyć wiórki.